林东：1973年生，中国白酒工艺大师，国家级白酒评委，师承中国酿酒大师赖登燡。现任四川水井坊股份有限公司传统技艺生产总监。

导语：酿酒师各个天赋异禀，而林东则是其中堪称痴迷的人。酿酒看似是一个很传统的行当，其实看着容易却难以知其深浅。他初涉酿艺，就得到酿酒大师赖登燡的指点，并随后不久跻身国家级白酒评委之列，成为年轻的中国白酒工艺大师。

初见林东，是在水井坊博物馆的古窖池旁，一身便装的他，静静伫立于此，关注着酿酒工人的工作过程，目光如炬。

他说，只要一有时间，他都喜欢在这里来呆上一阵，因为水井坊传承600余年的匠心，就在这酒香浓郁的酿酒车间里。

（一）

刚刚进入水井坊时，林东还只是白酒行业名不见经传的新人，而赖登燡已经是国内白酒业界的“风云人物”，更是水井坊股份有限公司的“技术标杆”。正是意识到自己的不足之处，对赖登燡大师仰慕至极的林东，凭着内心对于白酒酿造的热爱，开始了漫长的学习之路。

为了尽可能地创造向大师学习的机会，初入水井坊的那两年里，林东总是找机会，将自己在工作和学习里遇到的问题，向他进行请教。看到这位与自己子女年纪相仿的年轻后辈，如此求知若渴，他很感动，不仅一次次耐心细致地解答了他的疑问，更主动地把自己多年的理论知识与实践经验，毫无保留地传授给了这位年轻人。在几年的时间里，每一天，林东都会在上下班途中，顺道接送赖登燡大师。在车上，赖大师会每天讲一段内容酿酒工艺的内容，这些内容不是来源于书本，而是他自己几十年酿酒经验的总结，他要求林东背诵和理解，林东理解后，需要对相同的内容，用将自己的理解再讲述一次，再接受师父的指正。师徒两人，通过这种传统的口传心授的方式，不断传承传统白酒酿造技艺。回想这段岁月，林东总是充满感激：“赖大师对我很严格，但是对我非常好。”

在赖登燡的悉心指导下，林东在刻苦钻研白酒技术，几乎将自己所有的业余时间，都倾注在了专业的提升之上，为此，家人笑称他把自己“泡在了酒坛子”里。

（二）

刻苦钻研之后，林东迎来了蜕变的时刻。

当时不到35岁的林东，先后参加了白酒行业极具权威性的考试项目，四川省白酒评委考试与全国白酒评委考试，这两场考试汇聚了白酒领域资深人士与新秀翘楚，竞争十分激烈。

除了在工作中的练习，为了更快更准的鉴别酒体，他在家的训练不断加大难度：放弃了传统的郁金香杯，换成了敞口杯，因为这种杯型香气散发更快，区别酒液难度更高；在杯中倒入更少的酒体，降低酒液体散发香气的浓度，不断挑战自己对酒液的敏感度。通过接近半年的训练，首次参加考试的林东，最终力压群雄，取得了全省第一、全国第五的优异成绩，这个来自四川水井坊股份有限公司的年轻人，成为了“国家级白酒评委”站在了时代的聚光灯下，吸引着全国白酒人的目光。

紧接着，林东又接连荣获“中国白酒工艺大师”等荣誉，成为了名副其实“大师”。他在努力追逐着师父赖登燡大师的背影，也一步一步在接近自己梦想。

“很多人都会夸赞我为水井坊做出的贡献，但我觉得，是水井坊成就了今天的我，我在酒厂的每一个工作岗位上，都有丰厚的收获，正是这些宝贵的经历，一步步带我走到今天。”回想起过往时光，林东不止一次如此说道。

在近十年的潜心学习之后，林东接过了师父赖登燡的衣钵，正式成为了水井坊酿造技艺第八代传承人，延续着水井坊历代大师“倾尽一生为世人酿造传世美酒”的誓言。功成之后，再次谈及匠心，林东又有了新的理解。

“匠心的一方面，是精益求精，因为不可能酿制绝对完美的酒体，但是酿酒人不断追求，终身努力，期望能朝着这个目标靠近。这种随之衍生的心境，是能感受到酒液的灵气，此时你不再是跟静态的液体相处，而是觉得酒液似乎有生命，能像朋友般对话。这种难以言说的内涵，或许就是许多人穷其一生追求的“匠心”。这是我师父传给我最宝贵的财富，也是水井坊传承600余年的精神。”

（三）

在林东看来，自己不过是这漫长酿酒史中的一个短暂章节，甚至只是一个标点符号。

他说他对白酒酿造，总是对酿造技艺怀有一种敬畏之心。“越学习，越了解，越能感受到自己的不足。白酒的酿造的精妙之处，是永远无法用自动化的工艺去替代的，只能靠代代的酿酒人，不断传承。”

每一个酿酒的人，都是在酿造自己的人生，也在酿造着历史和岁月。

（悦于形 匠于心）